| 應用范圍 | 推薦乳化劑 | 功能 |
| 面包 |
單雙甘油脂肪酸酯(GMS) 硬脂酰乳酸鈉?(SSL) 硬脂酰乳酸鈣?(CSL) |
1.?面團強化劑?：為了使面團結實，形成和維持團粒結構所需的體積和質地? 2.?面團軟化劑?：獲得較軟的團粒結構，改善面包的新鮮度 |
| 餅干 |
單雙甘油脂肪酸酯(GMS) 硬脂酰乳酸鈉?(SSL) 硬脂酰乳酸鈣?(CSL) |
1.方便生產和改善飲食屬性 2.對于低脂肪的餅干，可以用來作為脂肪替代品，獲取良好的的質地和飲食性能? |
| 蛋糕 | 單雙甘油脂肪酸酯(GMS) 乙?；瘑危p）甘油脂肪酸酯(ACETEM) 乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM) 聚甘油單硬脂酸酯(PGE)?? |
1.增大體積?影響蛋糕中存在的氣泡的數量和提高充氣性 2.紋理改善?為了改善團粒結構和溫和性? |
