具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作為糖果、冰淇淋、糕點、面包的添加劑。

1.?用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖結晶和油水分離，增加細膩感和光澤。

2.?用于人造奶油可使乳液穩定，使制品軟滑細膩。

3.?用于面包、餅干等糕點中，可改良組織結構，增加體積，抗老化，延長保質期。 4.?用于飲料中，可防止油脂上浮，蛋白質下沉，提高穩定性。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）規定：用于乳品，最大使用量為5g/kg。其它產品按生產需要適量使用。

包裝：凈重：25kg/袋

貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。